STEP1、把红枣洗干净，去核，放锅里蒸熟。然后放破壁机里加点水打碎。有的方子说要煮熟去皮，煮的话要加好多水，后面要炒好久水分才能挥发完。还说要去皮，其实完全不用的，用破壁机打成泥就可以了。我的破壁机不好，有颗粒的感觉，但是没有关系，后面炒的时候皮子完全和里面的肉融合在一起了。看我成品就知道，完全看不出皮。也吃不出皮的味道。这个东西本来做起来就有点麻烦了，不要在给自己增加难度

STEP2、黄油秤好，水加淀粉调匀，核桃肉剥好备用。如果不喜欢生核桃的味道，可以放烤箱烤八分钟。

STEP3、用不粘锅把红枣泥和水怡倒进去，开中火煮到红枣泥沸腾。把碗里的淀粉水搅匀一下倒进去，然后用耐高温的刮刀快速搅拌，防止水淀粉糊锅。

STEP4、再一次沸腾后加黄油搅拌均匀。

STEP5、开始慢慢的耐心的搅拌吧，费力气的，我大概搅拌了四十分钟。

STEP6、开始成团了，不沾锅不粘刮刀了，有点阻力了。放核桃仁搅拌好，放模具里压好整形。

STEP7、放外面凉透了，可以包裹好放冰箱冷藏一下更好切，不沾刀不沾手。

STEP8、已经放了四五天了，还是很点嚼劲，不沾手不沾牙，如果说粘那是你没有炒好。也不用包糯米纸。