STEP1、猪头肉清理干净，凉水下锅，加姜片焯水。

STEP2、焯水时准备香料:姜片，蒜头，八角1个半，桂皮2小节、干沙姜一块、香叶、甘草，陈皮各适量

STEP3、焯水之后用温水再洗一遍，用刀里里外外刮干净，尤其是猪鼻子上面的白色的要刮干净。

STEP4、准备一个大锅，烧干水分，倒油，小火，下冰糖熬。

STEP5、熬到冰糖全部融化，起黄色泡泡，倒入温水。

STEP6、把所有香料放进去

STEP7、图片这么多的红曲粉，大概2克左右（上色用，没有就不放）

STEP8、加生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐调味。

STEP9、放入猪头肉，大火煮开，调中火加盖慢慢卤。

STEP10、期间多翻动几次，让猪头肉均匀上色。

STEP11、卤到汁差不多收干就可以了，我看了一下时间，从猪头肉下锅到出锅大概25分钟的样子。

STEP12、猪鼻子部分被我切片，凉拌着吃。剩下的放冰箱保存，要吃的时候拿出来热一下，炒辣椒或者其它的都可以。