热菜家常菜
卤牛腱子
配料表：
- 花椒 （4-5粒）
- 冰糖（小颗粒） （5-6颗）
- 八角 （1个）
- 姜 （一块）
- 盐 （半汤勺）
- 香叶 （3片）
- 桂皮 （少许）
- 生抽 （2汤勺）
- 老抽 （1汤勺）
- 小葱 （5-6根）
- 高度白酒 （2汤勺）
- 水 （大约1000毫升没过腱子肉）
- 腱子肉 （1000克）
- 小米椒 （1个（可
详细做法：
STEP1、1公斤牛腱子洗净用清水浸泡将血水泡出（提前浸泡3个小时中间需要换水）
STEP2、准备一个无菌布袋，两浸泡好的腱子肉放进布袋用绳子五花大绑扎的紧紧的，一定要紧这样卤出的腱子肉切出来才漂亮
STEP3、砂锅放约1000毫升水、放进所有调料，盐一次不要加太多，后面不够咸可以再加，水半开可以去浮沫，尽量将浮沫去干净，中火炖2两个小时，中途需要留意汤汁（中途我加过2次开水）知道慢慢将汤汁收成胶状状态（胶状状态要看你买的腱子肉里的筋有多少，筋多更容易炖出胶状）
STEP4、最后腱子肉卤好捞出冷却后放速冻箱切薄片
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