STEP1、五花肉切小块，因为我主要是给宝宝吃的，所以切得会相对小一些。在猪肉天价的时代，这绝对是真爱。

STEP2、洋葱切小条条，冬菇提前泡软切小粒，都尽量切小一点。

STEP3、热油，小火，开始炸洋葱油。油可以稍微多一些，这样做出来的卤肉会香一点。

STEP4、看到金黄就差不多了，全程都小火哦，不要炸焦了。

STEP5、这是炸好的洋葱，装好备用。

STEP6、往炸好的洋葱油里放冰糖，还是小火，待冰糖融化。（千万别火大焦了，要是不熟练这一步可以省略，只是这样炒出来的五花肉颜色会好看一些）庆幸我还是炒糖了，因为到下一步我发现家里没有老抽了

STEP7、五花肉下去煸炒，接着姜片，生抽，蚝油，中大火炒一会，把肉炒香。（蚝油，主要是我没有老抽了，老抽也是为了上色，要是会炒糖色的就直接老抽吧。另外老抽和糖融合的味道是很特别的，没有炒糖的这一步就必须下糖哦）

STEP8、把冬菇和洋葱一起放下去翻炒，加入比肉多一些的开水，必须是热水热水热水！放入八角、桂皮，有香片更好，我是没有难得下厨才发现啥都没，还好有猪肉盖上锅盖，转中小火焖。（我的肉比较小，时间会短一些，具体看肉块的大小）

STEP9、卤肉怎么可以没有蛋，我给宝宝吃的，所以准备了鹌鹑蛋。提前把蛋煮好，趁着焖煮的时候就可以把拨壳了。

STEP10、肉焖得差不多软了就可以下蛋了，再焖煮个十来分钟，收汁就可以了。

STEP11、大功告成啦！信少一直喊着吃肉肉吃冬菇吃蛋蛋，满足了！