STEP1、虾洗净，去沙线，剪须抓

STEP2、按住虾，用剪刀在虾背向尾部的地方平破一刀

STEP3、将虾展开，用刀背敲打平， 同样的方法将所有的虾处理好备用

STEP4、准备好干净的盘， 将虾在盘中平展码好

STEP5、酸梅子和蒜蓉剁成泥备用

STEP6、将码在盘子里的虾，洒一勺细盐，倒一勺黄酒，把酸梅子和蒜蓉均匀的铺在表面，然后再放点姜丝

STEP7、蒸锅水开后，蒸一两分钟即可，关火再闷五分钟。

STEP8、取出蒸锅内的虾，装到另一个盘内，姜丝处理干净，均匀洒上加入李锦记蒸鱼豉油，锅内热油至八成热，最后热油浇在虾上