STEP1、青虾去头去虾腺去壳处理干净备用

STEP2、处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清

STEP3、再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟

STEP4、热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用

STEP5、三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，我用的是中粮屯河番茄酱，酱汁比较稠，可以用好多次，比较经济实惠。稀释后使用更加省料的说。葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡

STEP6、放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出