STEP1、把龙虾洗净然后斩件沥干水分，切口处沾上干淀粉

STEP2、下油锅炸至八成熟，捞出滤油

STEP3、原锅留少许油，爆香葱段和姜丝，将龙虾块放入一起用大火翻炒，沿锅边喷入花雕酒，再加胡椒粉和清汤少许，盖锅盖煮2分钟，出锅前加鸡粉翻炒均匀即可（盐基本不用加了）

STEP4、补充：龙虾需放尿，否则会影响鲜味。放尿的过程很简单，先用尖头筷子在龙虾的尾部插入，然后拿出筷子，会见到淡黄色的液体流出来；