STEP1、鸡蛋放入碗里打散，我这里把做饼干多余的一点点鸡蛋液也加了进去，够持家有道吧，嘻嘻！

STEP2、姜切末，越碎越好！

STEP3、把姜末放入鸡蛋液中，加适量料酒（可以稍微多一点点），适量盐和醋，这里的话以米醋为佳，因为不会影响鸡蛋炒出来之后的色泽！

STEP4、烧热锅，入油，油7分热的时候，将鸡蛋倒入锅内，迅速翻炒打散，至嫩黄色即可！

STEP5、出锅，摆盘！