STEP1、鲜虾去壳去线，虾头备用，虾肉用料酒淀粉抓匀腌制

STEP2、虾头爆香，加水煮沸，做虾汤备用

STEP3、热油下姜蒜，炒出香味捞出，倒入虾仁爆炒至变色

STEP4、倒入虾汤，煮沸

STEP5、勾薄芡，边搅动边倒入蛋液

STEP6、汤沸后，加入韭黄，葱花。

STEP7、可以出锅啦！