STEP1、把虾头拧下来的时候顺便带出虾肠活虾不容易把壳剥干净，得仔细最好剥完检查一下

STEP2、洗净沥干

STEP3、剁碎用刀剁或者用剁肉机都没有问题

STEP4、彻底剁碎后，加个蛋清喜欢颗粒感的话就留两三个虾仁切成小粒等和淀粉蛋清混合以后加进去

STEP5、往虾肉泥里加蛋清和地瓜粉盐可有可无，反正烫熟了还有蘸料合上盖子搅拌均匀

STEP6、充分混合搅动时能感明显感觉到阻力就证明拌好了先放进冰箱冷藏10分钟左右，让各种材料相互融合要凹造型的先填入模具中拿去冷藏冷藏后再脱模

STEP7、汤烧热到锅底冒泡，汤匙先沾凉水，然后把虾滑刮到汤里去沾凉水可以防止虾滑紧粘在汤匙上

STEP8、活蹦乱跳的虾做出来的虾滑，鲜甜弹牙。