STEP1、生姜切成粒，小葱切段备用。咸蛋黄隔水蒸15分钟，熟咸蛋黄捣碎备用。小龙虾洗干净备用。

STEP2、小龙虾放入盐、料酒、生姜和葱腌制1个小时。腌制的过程中15分钟翻一下。

STEP3、油锅烧热后倒入腌制过的小龙虾，不断翻炒，直至小龙虾熟，盛起备用。

STEP4、油锅中少许油，将咸蛋黄倒入翻炒，加入少许盐，炒到起小泡。

STEP5、倒入煸炒好的小龙虾。

STEP6、翻炒到咸蛋黄都包裹住小龙虾就可以起锅装盘了。