STEP1、家门口没有卖的，每次都是在网上买的皮皮虾当天下单第二天一早就到了也挺快的，洗洗干净准备下锅啦

STEP2、冷水下锅放入姜片和一小勺料酒，皮皮虾变色就可以捞出来了。

STEP3、趁着皮皮虾在锅里煮着的时候，可以把准备好的雪菜和小米椒拿出来洗赶紧切小段。

STEP4、皮皮虾大概煮个五分钟左右就差不多了，然后放冷水洗一下，再放沥水篮里控下水，防止等下下过水太多了溅油！

STEP5、皮皮虾下锅啦，喜欢壳子脆一点的就炸久一点，也可复炸一次。像我这种懒人一次就好（家里不差油的可以多放点油炸，因为我怕我妈打我所以只能放这么多油了！）（有一次我爸放了半桶油炸皮皮虾那是炸的真好！壳子酥脆酥脆的！就是我妈晚上吃饭的时候脸色不太好看）

STEP6、炸好的皮皮虾盛出后留一点油在锅里放入生姜、小米椒，这一步的时候油温一定不要太高了，会糊锅哦！稍微煸炒一下放入雪菜，然后放入适量白糖，一勺老抽，两勺生抽。千万别放盐！！！

STEP7、皮皮虾下锅翻炒下，放小半碗水，中小火盖上盖子焖煮下让它入个味。大概八九分钟左右吧，开大火收一下汁，汁不要收的太干。收汁的时候可以尝一下味道，因为没有放盐，这个时候要是感觉淡了还能再加点！）

STEP8、出锅啦！！本来想摆个漂亮的造型结果失败了啊啊啊啊