STEP1、准备好各种材料。以往都用的郫县豆瓣辣酱，这次用完了，用的鲜椒酱代替，或者用老干妈也可以，但是味道都没有郫县豆瓣酱好吃。如果实在没有，用麻辣火锅底料也凑合。

STEP2、龙虾尾解冻，冲净沥水备用。冷冻的龙虾尾都是处理干净的，这个很方便。

STEP3、热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮、香叶、姜片。

STEP4、加入辣酱，炒匀出香味

STEP5、倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分

STEP6、加入盐、料酒、辣椒粉、高汤、麻油，煮沸

STEP7、撇去浮沫，小火煮20分钟，再浸泡至入味就行了

STEP8、成品图