STEP1、把坛子洗干净，不能沾油，如果是新买的坛子，要拿张报纸，点燃了放进去，把盖子盖住，测密封性，如果有烟出来，那表示密封性不好，要找老板换一个

STEP2、洗干净后加自来水，我加的是净水器的水（我妈妈讲，如果加开水，后面加的泡菜水就必须晾干才能加入，不然容易坏，加坛子的3分之一就好了，这个看自己，少了就后面在加点，多了，后面在舀点出来

STEP3、320g盐加了2包进去

STEP4、花椒一把，老一辈都是凭手感放的

STEP5、再加2两白酒

STEP6、一根白萝卜切块，切记，不能沾油，切好不用晾干，直接放入坛子里就好了。（如果用开水，必须晾干）

STEP7、小红尖椒剪好，洗好放坛子里

STEP8、还可以泡长豆角，姜在里面，但是今天没买，等买了，随时放进去就好了，后面每一回放泡菜，都需要加一点盐跟白酒，按菜量多少加（白酒是杀菌的作用，千万不能放多了，每次放一点点好了，放多了，泡菜发软）泡菜生花了，也可以放点白酒，有除花的作用，但是放姜进去，当天不能放酒，第二天放，不然泡出来姜发黑，不好看

STEP9、最后在加一小勺白酒，就可以封坛了，一周后就可以慢慢吃了

STEP10、小的那个就是泡菜坛，大的是豆瓣酱坛