热菜家常菜
广东粽子(道滘肉粽）
“千万不要加酱油！”是一个卖五香粉的本地老奶奶告诉我的，所以我最后决定不添加。做之前先看完全部步骤再去准备，主要是要提前泡米等等。还有我的语言组织能力有限，但愿你能看懂！
配料表：
- 糯米 （2000克）
- 五花肉 （250克）
- 去皮绿豆 （250克）
- 咸蛋黄 （20个）
- 盐 （30克）
- 白糖 （50克）
- 粽叶 （120片）
- 白酒 （半勺）
- 老抽 （半勺）
- 五香粉 （1包）
- 胡椒粉 （2克）
- 酱油 （2勺）
- 小苏打 （5克）
- 棉线 （60根）
详细做法：
STEP1、好东西就是要分享！这个就是淹肉的调料了
STEP2、五花肉去皮清洗干净，切成连带瘦长条(约长3厘米宽1厘米)确保每个粽子都有1厘米，加白酒(或料酒)，老抽，五香粉5克，胡椒粉，盐调味冷藏淹制20个时以上入味(我是第一次做，所以具体用量不是很精确，以平时炒菜盐味加重半份就对了)
STEP3、新鲜的粽叶一片一片刷洗干净(或干粽叶煮10分钟)
STEP4、糯米提前浸泡24小时，中间换一两次清水，包之前控水。去皮绿豆提前浸泡半天控水淹白糖。干咸蛋黄切两半(或按自己想要的大小切)用植物油浸泡半天。(如果选用现打的咸鸭蛋取蛋黄就不用油浸泡)
STEP5、如图把粽叶折过去成倒圆锥形状，一小勺糯米-去皮绿豆-咸蛋黄-肉-一大勺糯米压实
STEP6、将平面以上的粽叶顺势包裹过来呈三角形，然后用棉线捆绑结实就可以了(我是忘了准备棉线，临时用做腊肠剩的麻绳捆的)
STEP7、冷水下，水没过粽。水中加适量盐(约20克)和小苏打(约3克)。听说老广们是碱水，下次可试试！
STEP8、冷水下锅，大火煮开换中火煮1小时，关火闷2小时(或小火慢煮3小时，闷1小时，我猜煮久一点儿更有味！
STEP9、香喷喷的粽子出锅了
STEP10、因为叶子小的缘故，粽子有点袖珍哈！但味道真的很赞
