STEP1、白萝卜洗干净，切好，风干。注意不要切断，这样就可以挂在晾衣架上面了。

STEP2、风干后的萝卜，把之前没切断的撕开。加上少量食盐，糖，搓揉。把萝卜揉软。揉好后放置5-6分钟。

STEP3、然后拌上湖南的剁辣椒。注意不要放太多，剁辣椒本来是咸的，再加上之前揉萝卜的时候也放了盐。

STEP4、拌好后放入干净没有水的容器中。

STEP5、3-4天后辣椒萝卜就可以吃了。弄一点出来，放上剁辣椒，生抽，芝麻油，味精拌一拌就可以吃了，非常下饭。很爽口。