STEP1、大骨洗干净，灼水去掉血水，然后捞出洗干净沥干水备用。

STEP2、姜切片，冬瓜洗干净切片，油豆腐洗干净备用。

STEP3、热锅冷油，放冰糖炒融化，放姜片蒜头爆香，倒入大骨慢慢翻炒至金黄色。

STEP4、待大骨炒至金黄后加入清水没过大骨，加入香料，酱油，料酒，豆瓣酱，大火煮开。

STEP5、大火煮开后关小火盖上锅盖焖一个半小时。

STEP6、将大骨捞起，把冬瓜，油豆腐放到酱汁里煮10分钟。

STEP7、将大骨，冬瓜油豆腐，酱汁放砂锅摆盘上台。