热菜家常菜
火锅底料
1.辣椒量可随个人口味进行增减；不太能吃辣的同学可以选择不太辣的辣椒品种，比如灯笼椒。2.在火锅底料的炒制过程中，加入香料后一定要用小火；炒的时候要不停翻动，不然容易糊。3.加醪糟是为了混合味道，让火锅底料更具风味。4.火锅底料加入用牛油是因为牛油不仅味香不腻，让人口留余香，对火锅的口感起着至关重要的作用。5.关于保存，冰箱冷藏一个月左右就要食用完，不然将会变质。
配料表：
- 牛油 （300g）
- 菜籽油 （100g）
- 芝麻油 （30g）
- 郫县豆瓣酱 （100g）
- 醪糟 （60g）
- 大葱 （1根）
- 小葱 （两段）
- 蒜瓣 （6个）
- 生姜 （适量）
- 七星干辣椒 （15g）
- 青花椒 （2g）
- 红花椒 （2g）
- 冰糖 （10g）
- 香料的制作
- 草果
详细做法：
STEP1、糍粑辣酱做法：用水煮过的干辣椒倒入石臼，放入两瓣蒜捣碎。
STEP2、香料用机器打细碎备用。
STEP3、准备一口大锅，菜籽油，牛油，牛油，大葱段，葱段，蒜片爆香至焦黄捞出。
STEP4、放入冰糖等待融化后加入豆瓣酱和糍粑辣椒酱，小火炒出红油；加入醪糟，香料碎小火一直翻炒，不然很容易炒糊。
STEP5、放入青花椒、红花椒和七星干辣椒15g一起爆香，加入适量的盐翻炒一会即可装碗冷却。
STEP6、然后密封冷藏保存，完成。
家常菜做法
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