STEP1、凉水落牛筋，煮至水开，小块的约煮5分钟，大块的约煮10分钟，煮去牛肉的腥膻，分批捞出。

STEP2、卤制，方法和牛腩一样：xiachufang/recipe/103699657/

STEP3、煲1小时45分，骨头筋、煲，先捞出。

STEP4、此时，牛的筋腱组织还很硬，加时30分钟后才煲至绵软，捞出备用。

STEP5、摊冻牛筋切开，可单独也可混合牛腩，制作各种菜式。