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热菜家常菜

榴莲餐包

2022-03-19 10:41:07

我使用的是ACA北美电器的面包机,出膜情况比较满意,能满足自己的使用要求。其他品牌的面包机需要个人进行摸索。

配料表:

  • 高筋面粉 (250克)
  • 糖粉 (30克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 黄油 (25克)
  • 牛奶 (110克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (3克)
  • 榴莲 (200克)
  • 奶粉 (10克)
  • 黄油 (8克)

详细做法:

STEP1、首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的,先液体,后粉类,最后加酵母,另外,盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的(后盐后油法。

榴莲餐包

STEP2、酵母直接撒在面粉上了。

榴莲餐包

STEP3、材料称量好开启面包机和面功能。一个和面程序下来30分钟,前5分钟,然盐,面包机暂停,面团醒发5分钟,等到面包机剩余15分钟,至结束。整个程序结束,面团就基本出膜了。

榴莲餐包

STEP4、搅拌好之后,取出来,隔温水发酵,第一次发酵后,检查发酵状态:用蘸有面粉的手指插入面团,拔出来,手指洞基本没有回缩,就表示发酵完成了。

榴莲餐包

STEP5、接下来,将按压排气,分割滚圆,盖上保鲜膜,中间醒发10分钟。中间醒发“休息,接下来,不会擀开回缩很多,变比较容易。

榴莲餐包

STEP6、包上榴莲馅。

榴莲餐包

STEP7、封口。

榴莲餐包

STEP8、刷蛋液,撒芝麻,二次发酵。

榴莲餐包

STEP9、预热烤箱,并设置烤箱180度,烤制20分钟即可。同时注意面包上色情况。

榴莲餐包


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