STEP1、先用流动的水把金桔冲洗干净后，再用淡盐水浸泡1530分钟。

STEP2、最后用清水冲洗干净，沥干水分，切小块，挑金桔籽，将金桔，冰糖，柠檬汁，矿泉水放入大碗中匀，用保鲜膜封好，放进冰箱1012小时(最好是提前天晚上做好，隔夜，第二天有空的时候再拿做，若达不到此要求，至少也4小时，每过34小时。

STEP3、自冰箱取出，倒入不锈钢锅内以中小火加热并不时搅拌，煮沸后用滤网将涩汁去除，这是水果的天然成分，虽然对身体无害，不过会影响果酱味道，产生涩味，建议还是尽量去除。

STEP4、续煮至整个果酱变浓稠，即可以关火了，趁热用勺子把果酱装进消过毒的果酱瓶内，八九分满，盖紧瓶盖立刻倒扣静置30分钟以上，等果酱完全冷却后再移动，以免影响果胶凝结，放凉后入冰箱冷藏。

STEP5、消毒方法:A把果酱瓶用清水洗干净，用夹子把瓶子夹进烤箱中下层(不用预热，倒扣在烤网上，100C烘烤10分钟消毒完成。B把洗干净的果酱瓶子横着放进锅里，倒入凉水，水量淹没瓶子即可，水开始沸腾之后，煮10分钟取出，把瓶子倒立放置晾干，直至水分完全蒸发，才可使用。