STEP1、黄油融化成液态，加入糖粉，搅拌均匀。

STEP2、分三次加入蛋白，混合均匀。

STEP3、筛入低筋面粉和杏仁粉，混合均匀。烤箱180度预热。

STEP4、接下来我是用做瓦片酥的模具做的，没有模具用勺子舀一点摊成圆形也可以，只是冬天面糊凝固很快，凝固了又要隔水热一下比较麻烦。

STEP5、烤箱中层，6、7分钟左右。以饼干边缘出现焦黄为准。原方子的饼干厚一些烤了12分钟。具体时间根据自家烤箱及饼干厚度而定，强烈建议烤第一炉的时候在烤箱旁边观察，因为饼干非常薄，多烤一会就会糊掉！！我用瓦片酥模具做了五回近60片。

STEP6、白巧克力融化，挤在薄饼上，薄饼边缘不用挤，然后取另一枚薄饼轻轻捏和，擦去边缘挤出来的巧克力更美观融化巧克力我是直接把巧克力放在裱花袋里然后放温水盆里融化的。巧克力选择好一点的效果更佳，毕竟成品的味道如何与巧克力有很大关系嘛。我用的是这个比利时巧克力豆，有浓郁的奶香味，个人很喜欢。

STEP7、饼干组合好后放冰箱冷藏一下，让巧克力凝固。成品是比较甜的，因为白巧克力本来也很甜的，不喜欢太甜的朋友可以酌情减糖。不过白色恋人也是蛮甜的，我觉得甜甜的才好吃。

STEP8、觉得做夹心太麻烦，也可以在进烤箱前在饼干上铺上杏仁片，这样做出来就是瓦片酥了。夹心也可以是黑巧克力，薄饼还可以加红茶，加可可粉，加抹茶粉，可以发挥你的想象