STEP1、牛腱、牛肚準備好，今天沒買到牛筋。我在山姆買的

STEP2、蔥薑蒜、辣椒、冰糖、滷包準備好

STEP3、牛腱跟牛肚先川燙過，鍋中加入米酒以及薑片去腥。

STEP4、小火爆香至有香氣

STEP5、加入辣豆瓣醬炒香，加入醬油、米酒或紹興、冰糖。

STEP6、加水1200-1500cc淹過食材，燉煮1-2小時依食材跟個人口感。

STEP7、滷到自己要的口感夾出放涼，再放入滷汁中冰起來一天，牛腱要冰過才好切片，其餘切成適量大小放冷凍，要吃時拿出來切片

STEP8、切片

STEP9、滷汁可以拿來滷米血

STEP10、滷豆乾