STEP1、1.腌制猪蹄：首先放入蒜末、酸菜50g、半个洋葱、以及半瓶啤酒。调味粉的选择，我用的是：海盐颗粒、黑胡椒颗粒、蒜香粉、孜然粉。

STEP2、2.按摩猪蹄：最后在猪蹄的表皮上，抹上一些橄榄油，给猪蹄好好的进行马杀鸡。之后放入冰箱，腌制24小时，使得入味。这次由于时间着急，我没有买到新鲜百里香，其实这是不可缺少的香料。为此我放了双倍量的欧芹碎）

STEP3、3.蒸猪蹄&制造脆皮：首先，将腌制好的猪蹄，放入蒸箱（我家蒸箱温度固定）蒸45分钟，目的是为了使猪蹄几乎熟（生的猪蹄皮，是很难扎进去的）接着，用厨房纸将拿出来的猪蹄擦干水分。然后使用松肉针，将猪蹄表皮的每个位置，全部扎满小孔，制造脆皮。

STEP4、4.烤猪蹄：静置一段时间后，表皮会变得非常干，这样脆皮也会比较好的形成。再进入烤箱之前，刷一层小麦啤酒液。烤箱温度：190度、45分钟。让猪蹄可以完全熟透。

STEP5、5.炒配菜：在等待猪蹄烤时候，来做一下配菜：黄油融化后，入100g酸菜（我一份哦，酸菜，入，拌炒一下。

STEP6、6.脆皮：在上一步的制中，过了一半的时间的时候，记得再涂抹一次麦啤酒液。最后将度调到210度（我是大，度不同，最后7分钟。为了够通过高火，将猪蹄表皮极速收紧，形成脆皮。

STEP7、7.开动：经过漫长的等待，德国烤猪肘终于完成啦！虽然由于时间原因，缺少了部分食材，可能不是最正宗的德国做法。但是吃肉嘛，开心最重要哦