热菜家常菜
酸甜菠萝球
1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。
配料表：
- 菠萝 （半只，中等个）
- 玉米淀粉 （20克）
- 面粉 （40克）
- 无铝泡打粉 （3克）
- 白砂糖 （30克）
- 清水 （50克）
- 食用油 （适量）
- 橙汁 （300克）
详细做法：
STEP1、菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净
STEP2、将菠萝切成小方丁
STEP3、然后放入淡盐水中浸泡5分钟
STEP4、将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中
STEP5、分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好
STEP6、放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊
STEP7、油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸
STEP8、观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油
STEP9、另起一锅，倒入橙汁、白砂糖
STEP10、小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了
STEP11、放入炸好的菠萝球
STEP12、摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅
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