STEP1、干贝洗净，温水泡1小时，入锅里大火烧开后转中火煮15分钟，煮至手捏干贝轻轻用力干贝即散，捞起干贝入保鲜袋，放掌心搓，全部松散成丝即可

STEP2、煮干贝的时间，把葱切细，葱白和葱叶分开；姜和马蹄切碎；鸡蛋加少许盐和鸡精打散（干贝本身很咸，盐切记只要一点点）

STEP3、将干贝丝、切好的马蹄碎、葱叶、姜末加入蛋液中，顺时针搅匀

STEP4、热锅加入调和油，烧至九成热，下葱白爆香，倒入混合好的蛋液，中火，不停翻炒（像炒肉松般）炒至蛋液断生，干贝松成松软膨大装盘即可

STEP5、看不见干贝入口却有海鲜的鲜美，也大大降低了海鲜的腥味