STEP1、西葫芦，去皮，比较嫩的不用挖掉芯儿，老的请挖掉，然后擦丝

STEP2、放入3个鸡蛋，放盐

STEP3、搅匀，静置15分钟，这样做出来的饼会比较软，放入面粉，搅拌，面粉量可以根据个人口味增减，喜欢稀软的就少放，硬一点的就多放，但至少不要是水状的

STEP4、我用的是20cm的平底不粘煎锅，每张饼差不多大汤勺一勺的量，切忌太多太厚，不容易熟，还容易把西葫芦煎糊

STEP5、起锅，锅底刷一层油，之后每摊一张之前都要刷，这样比较容易翻个儿，倒入煎锅后用勺底轻轻将面糊摊匀，一面基本凝固后用铲子轻轻将四周铲起，如果可以轻松铲起后晃一下锅，饼可以在锅中轻松晃动是说明可以翻面了

STEP6、我喜欢调一点汁蘸着吃，配料，醋，几滴酱油，几滴香油，蒜末、姜末任选其一或者都放

STEP7、我会把饼摊的微微发糊，这样味道更香，里面也不会太软，这样就可以出锅了