热菜家常菜
响油蛏子
1.关于蛏子吐沙——蛏子洗净放冷水里，加一小勺盐搅均，就可以等它静静吐沙了，泡两三个小时，期间换两三次水。2.关于水煮蛏子——水开后放入蛏子，再次沸腾后转小火煮1-2分钟即可捞出，不宜煮太久，影响肉质口感；当然也可以不水煮，隔水蒸熟。
配料表：
- 蛏子 （1斤）
- 红辣椒 （2-3个）
- 葱姜 （适量）
- 生抽 （适量）
- 蒸鱼鼓油 （适量）
- 料酒 （适量）
- 盐 （少许）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、水烧开，放入姜片、料酒，倒入吐尽沙的蛏子，二次沸腾后转小火再煮1分钟，捞出摆盘。
STEP2、葱、辣椒切丝，摆在盘中央
STEP3、蒸鱼豉油、生抽、盐、糖混合用半碗凉白开化开，浇在蛏子上。
STEP4、锅热油，淋在蛏子和料上，完成。
STEP5、宴客来上这么一盘，做的人轻松，吃的人享受，两全其美！
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