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热菜家常菜

酸辣凤爪

配料表:

  • 鸡爪 (20只)
  • 柠檬 (1个)
  • 姜 (8-10片)
  • 酱油 (5勺)
  • 米醋或白醋 (3勺)
  • 麻油 (2勺)
  • 糖 (2勺)
  • 料酒 (1-2勺)
  • 香菜 (1小把)
  • 小米椒 (15个)
  • 大蒜 (5瓣)
  • 陈醋或香醋 (2勺)
  • 香叶 (3-4片)
  • 八角 (2个)
  • 洋葱 (2个)

详细做法:

STEP1、鸡爪买回后洗净,去趾甲(用剪刀,不是指甲剪)

酸辣凤爪

STEP2、将去好趾甲洗净的鸡爪每个一分为二切成小块,方便入味,再次过水洗净

酸辣凤爪

STEP3、锅中加冷水,放生姜,香叶,八角,加一点料酒除腥,鸡爪冷水下锅

酸辣凤爪

STEP4、水烧开约8分左右就可以了

酸辣凤爪

STEP5、提前准备一个盆,盆里盛冷开水,将煮好的鸡爪放进冷水中过一遍,洗去浮油

酸辣凤爪

STEP6、煮鸡爪的过程中可以准备调料,将小米辣,洋葱,蒜,香菜,洗净切碎,放入大碗中(碗要大)

酸辣凤爪

STEP7、切柠檬,将柠檬皮用盐多搓几遍,去除表面上的果蜡,切片,将柠檬籽挖掉,柠檬籽一定要挖掉哦,不然容易苦

酸辣凤爪

STEP8、按照配方中的量,将调料倒入,因为我做得多,所以我用的是大汤勺,做得少的小伙伴,按这个比例就可以,换成小勺子

酸辣凤爪

STEP9、所有调料放入,搅拌均匀

酸辣凤爪

STEP10、找一个坛子,先倒一勺料汁打底,然后一个个码入鸡爪,码一层鸡爪,倒几勺料汁,保证充分入味

酸辣凤爪

STEP11、找个保鲜膜将口再密封住

酸辣凤爪

STEP12、放入冰箱冷藏室,我喜欢泡到第二天吃,更入味哦,放冰箱一般可以存至少三天,下酒神器哦

酸辣凤爪


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