STEP1、挑梅子，去蒂：挑出破损有划痕的青梅，去蒂。流动的水清洗后擦干备。

STEP2、杀青：将处理好的青梅放入容器中，加入粗盐用力揉搓。去除表面茸毛，也能去除一部分涩味。

STEP3、风干：杀青过的梅子，无需再用洗涤剂清洗。放在通风处，晾上一天。

STEP4、梅子扎孔，入酒：将青梅用叉或牙签扎若干小孔后，放入密封玻璃罐将伏特加或清酒按照，1:1密封保存放置阴凉处保存。三个月后分次放入梅酒糖1:1:0.5比例的冰糖。不要搅拌，摇晃瓶身等待冰糖融化就可以开喝了。