STEP1、菠菜剪去根部，去除烂叶，洗净。

STEP2、对老菠菜（有苦味），沸水焯水（10秒钟以内）、并且过凉水（去除苦味），挤水分。中加油，冷油加入花椒粒，小火炒香，丢掉花椒，加入菠菜，小火炒，缩至约三分之一时，加盐。对嫩菠菜。炒香花椒，丢掉花椒，加入菠菜，15毫升水（不要加多了，菠菜本身水），翻均，加盖，大火焖1分钟。揭开盖，将水炒干，加盐。不论新老菠菜，加盐。临吃前才将腰果撒上，并与菠菜搅拌均匀。