STEP1、白菜洗净控水备用。我用的是自己家种的大白菜，比超市卖的要小一些，叶子部分多一些。如果用超市买的那种，建议只用叶子部分，如果菜帮用多了，后面拌馅儿容易出汤儿多，不好包，而且营养全在汤里跑掉了！

STEP2、和面后盖上盖子醒面。

STEP3、炝锅开小火，油渣下锅，根据白菜量适当加些花生油或色拉油，待油渣融化，加入酱油，盐搅拌均匀，关火晾凉。

STEP4、准备白菜馅儿白菜，葱，姜，炸豆腐切沫儿，放在晾凉的油渣锅里，搅拌均匀。

STEP5、拌好的馅儿前边说花生油适量，就是要刚好均匀的包裹在白菜馅儿上，油太多会腻（浪费，太少，白菜发柴，不香。恰到好处最好。

STEP6、将面团擀成薄片，我擀得比刀背薄些。

STEP7、把馅儿均匀地涂抹在面片上，面片的边缘留些空白，方便后续封口，从一边开始折，宽度10公分左右。

STEP8、折好后把三面都捏好，别漏馅儿。

STEP9、我不喜欢白菜馅儿挤出汤倒掉，营养全流失了，用炸豆腐的目的就是避免白菜出汤，上图的锅里一滴菜汤也没有，都被炸豆腐吸收了

STEP10、水，上懒龙，水后15分钟，第15分钟，待散去（1-2分钟）后关火，这样可有效避免懒龙粘在笼屉上上图是已经熟的了。

STEP11、切块装盘，开吃