热菜家常菜
奶香酥脆的小油条
1、牛奶用35度左右的温牛奶。2、面条的宽度保持在2cm左右，炸出来的形状好看。3、面条的长度，可以根据自己的喜好来操作。本人比较喜欢迷你胖胖版的，所以在中间又切了一刀。4、炸油条的时候用最小火，快速翻动。筷子最好可以备一双长筷子，安全系数高点。5、这个量大约是3个人的份量哦。如果人多的话可以适当增加比例。吃不完的可以放至冰箱第二天吃，不建议过夜。6、两端的整形很重要，两端一定要捏紧。不然在炸的过程中两根容易分开。7、此方法也是建立在前人分享的基础上改良的。愿更多爱吃的人可以吃上自己喜欢的美食！
配料表：
- 高筋面粉 （250克）
- 温牛奶 （125克）
- 土鸡蛋 （1个）
- 盐 （3克）
- 安琪酵母 （3克）
- 食用油 （20克）
详细做法：
STEP1、牛奶温温热，不易超过35度。将上述材料按顺序放入容器中，我用的是面包机，自定义和面程序20分钟。或者用容器，自己揉面，揉至表面光滑）
STEP2、揉好的面团醒发半个小时后，一分为二。分成等份，放冰箱发酵，现在的室温我直接放在厨房的台面上发酵的。面团发至1.5倍或者2倍大，第二天早上用。当天有时间就当时发酵）
STEP3、直接把发酵好面团用擀面杖擀成1cm左右厚的面皮。（面团不需要再揉捏）手巧的人此处的会擀的比较均匀好看。
STEP4、把擀薄的面片切成2cm左右的款的小面片。（实践证明2cm的炸起来要好看些。）如果没法把握宽度的话，可以和我一样用这种垫子，上面有尺度，看着切就行(u)」
STEP5、切好后的面片两片叠一起。中间用筷子压一下，两端拿起来捏紧。整好型后醒10分钟左右（如果觉得之前擀面擀的长度长了，可以从中间切一下长，一分为二，长度大小刚好。
STEP6、油锅大火烧两三分钟左右打最小火，把油条放入油锅，快速翻动，变金黄色就可以捞起来啦。
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