STEP1、酥皮用的黄油和白糖混合在一起

STEP2、加40克低筋面粉继续混合均匀

STEP3、酥皮整理好裹好保鲜膜冰箱冷冻一小时

STEP4、锅里放100克水，2克盐，5克糖，50克黄油，开中小火，把黄油煮融化，然后转最小火，加入70克低筋面粉，不停搅拌，让面粉和液体充分融合，然后倒容器里晾凉

STEP5、在碗里打120克鸡蛋，打散，备用

STEP6、面团晾到60度以下，不能太烫，分次往里面加入蛋液，每一次都彻底混合均匀。蛋液的量是不固定的，主要看面团的效果。

STEP7、最后提起筷子成倒三角，特别细腻的粘稠面糊，不能太稀，容易塌。

STEP8、装入裱花袋中，垂直挤在油纸上，把冻好的酥皮切成3毫米薄片盖在面糊上。烤箱提前预热，180度中层烤25分钟，转150度烤6分钟。

STEP9、200克淡奶油加20克糖打发，成坚挺的小尖角，装裱花袋里

STEP10、泡芙烤好好晾凉戳个洞洞，将奶油挤进去，家庭版泡芙就做好了。