热菜家常菜
大黄米杂粮包子
配料表：
- 馅料：有机大黄米 （200克）
- 糖、玉米油 （40克10克）
- 面团：温水、酵母 （75克3克）
- 糖、温热牛奶 （5克70克）
- 面粉 （260克）
详细做法：
STEP1、大黄米泡一夜，蒸笼垫屉布上锅蒸熟，趁热加糖加油拌匀，（带上一次性手套一点不会粘），分成16个约23克馅心
STEP2、1:酵母加温水融化，2:加糖和温牛奶搅匀，3:倒入面粉，4:搅散成雪花疙瘩
STEP3、将面团揉匀揉光滑，盖上湿布放在温暖处发酵至原体积2倍，冬天约80分钟
STEP4、发酵好的面团排气揉匀，分成16个大小均匀的剂子，擀成中间较厚边缘薄的包子皮
STEP5、取一个包子皮包入馅心，右手拇指和食指捏住边缘面皮，用食指一褶一褶向前捏，拇指捏住面皮不移位。一共捏17褶左右。馅心是固定形状的，比散的湿润馅料好包
STEP6、全部包完，用塑料勺的上端将包子生胚顶部轻轻压出小圆坑，将大黄米放上点缀
STEP7、放进蒸笼，蒸锅注入10厘米的水，开小火，让锅中水温慢慢加热将生胚醒发25分钟左右（夏天15分钟合适）
STEP8、开中高火蒸，蒸笼冒汽调中火蒸10分钟关火，焖三分钟开盖。包子味道不错，香甜软糯，趁热好吃！
STEP9、褶子捏得不错吧
