STEP1、食材准备好：绿芦笋6根，熟鸡蛋1个，pancetta火腿3-4片，帕玛森奶酪碎适量

STEP2、将绿芦笋的三角小叶子剥干净，火腿切小块

STEP3、将熟蛋黄和蛋白分离，并分别过筛，得到一堆儿渣渣，留着摆盘用

STEP4、找个不粘锅，开小火，放一勺奶酪碎，均匀铺开，摆成你想要的样子，当可以整体移动的时候翻面，待稍为金黄色，立马出锅放在擀面杖上造型

STEP5、冷锅中加少许橄榄油，放入绿芦笋，加少许盐，等底面开始上色（大概一分钟左右）晃动锅子翻个面，加一点水，然后一直晃动锅子，受热均匀，直到绿芦笋变得翠绿翠绿的就好了

STEP6、摆盘时刻：把所有食材摆入盘中，锅中煎绿芦笋剩的汤汁稍微淋一点，为了好看我还加了几颗鱼籽