热菜家常菜
韩式裱花授课专用透明奶油霜
大部分亲制作的时候会出现几个问题，我们在此提出：1.黄油切忌不可过分软化，不需要软化到平时手指戳个洞的状态，偏硬的黄油反而比较好；2.煮好的糖水细线状匀速倒入，切忌断断续续或者突然全部抖进去；3.打发时水油分离和出水是必经过程，不必害怕，放心大胆继续打；4.一旦融合，立即停止，过犹不及，打软打出孔洞就无力回天了。
配料表：
- 蛋清 （4个）
- 细砂糖a （27g）
- 清水 （50g）
- 细砂糖b （135g）
- 无盐黄油 （450g）
详细做法：
STEP1、小锅糖水煮到118度，称号材料后就不可搅拌、不可胡乱摇晃。
STEP2、糖水烧到100度时开始打发蛋白霜，分三次加入细砂糖，打至小弯钩如图。
STEP3、煮好的糖水均匀细线状倒入蛋白霜中，同时继续打蛋器高速搅打。
STEP4、打好的意式蛋白霜光滑、稳定、不流动，鸟嘴状（这个形状可谓是很鸟嘴啦）
STEP5、放入黄油，高速打发（做好四溅的准备吧！）
STEP6、中途会出现这样的水油分离现象别害怕，继续高速打，然后底部会出水，别害怕，继续打
STEP7、最终的结果是完全融合，一旦融合切勿再搅拌，再搅拌就会越来越软，最终无法裱花的！
STEP8、这样的状态就OK的。如果稍微点软，就放入冰箱稍微冷藏就可以裱花了。切忌马大哈放进冰箱搞忘记，变硬过头也哭不来（变硬拿来自行软化用，的，的，然后冷藏用。每次裱花只需少量，别装太多）over
STEP9、美美的裱花蛋糕做起来，即使是30几度的高温也能长时间保持花型不变，真是超级美啦
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