热菜家常菜
奶油霜泡芙
关火后在烤箱内闷2分钟左右（不要打开烤箱门），能让泡芙不回缩，水分烤干一些。
配料表：
- 低粉 （100g）
- 水 （160g）
- 黄油（或植物油） （80g）
- 糖 （1小勺）
- 盐 （1/2小勺）
- 鸡蛋 （3个）
- 以下为基础奶油霜：
- 黄油 （100g）
- 糖粉 （50g）
- 炼乳 （20g）
- 香草精 （1/4小勺）
- 朗姆酒 （10g）
- 柠檬汁 （10g）
- 牛奶 （2大勺）
详细做法：
STEP1、水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾
STEP2、转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉
STEP3、分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊（筷子挑起面糊呈倒三角不滑落），装入裱花袋挤入烤盘
STEP4、预热200度烤15分钟左右。
STEP5、基础奶油霜做法：
STEP6、黄油软化分次加入糖粉打至蓬松（5分钟），一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁打匀
STEP7、再加入牛奶继续打匀，搅打至光滑细腻即可。
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