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热菜家常菜

超级酥脆的香草黄油曲奇

2022-03-19 10:41:07

1、黄油一定要软化到位,不然很难打发,挤花也较费力。 2、鸡蛋一定要多次加入,不要出现油水分离。 3、各家的烤箱温度有差异,这个烤的时间短,一定要注意上色,稍不留神就会烤糊哦。

配料表:

  • 黄油 (150G)
  • 高筋粉 (150G)
  • 粟粉 (75G)
  • 香草荚 (半根)
  • 糖粉 (45G)
  • 细砂糖 (25G)
  • 鸡蛋 (1枚约50G)

详细做法:

STEP1黄油切小块软化到手一按一个坑的状态,然后加入糖粉和细砂糖。

超级酥脆的香草黄油曲奇

STEP2、将黄油打发到颜色变浅,略为膨大(电动打蛋器大概最多打两分钟)。

超级酥脆的香草黄油曲奇

STEP3、鸡蛋打散,加入香草籽搅匀,分三至四次次加入2,充分搅打均匀后再加下一次。

超级酥脆的香草黄油曲奇

STEP4、高筋粉与粟粉混合均匀过筛,加入3.

超级酥脆的香草黄油曲奇

STEP5、用刮刀将粉与糊拌匀后,装入裱花袋

超级酥脆的香草黄油曲奇

STEP6、挤入铺有锡纸的烤盘(油布、油纸都可以)

超级酥脆的香草黄油曲奇

STEP7、烤箱预热200度,然后调至190度,烤盘入中层,约10-12分钟,观察上色程度,表面金黄即可出炉,最后放晾架上晾凉(我家没有晾架,用的竹筛也挺好)。

超级酥脆的香草黄油曲奇


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