STEP1、先备酥皮（详细做法可查看婶以往的菜谱）。糖粉加入软化的黄油压拌细腻，筛入低粉轻轻压拌均匀，保鲜膜包好整形成长方体冰箱冷冻2小时

STEP2、再备卡仕达馅（详细做法可查看婶以往的菜谱）

STEP3、泡芙糊（详细做法可查看婶以往的菜谱）与以往不同的是，这次是将烫好的糊直接倒入厨师机搅拌缸中摊开降温，至不太烫手时，开中偏高速分四次左右加入鸡蛋，每加一次都要彻底搅拌保证面粉糊吃透鸡蛋液，必要时可停机稍微用缸刀刮缸

STEP4、开启烤箱预热190度，将泡芙糊装入配好圆形平口裱花嘴的裱花袋，在烤盘上均匀间隔挤出手指雏形，留够膨胀空间

STEP5、取出冷冻的酥皮块，切适合大小薄片轻轻覆盖在泡芙糊上。尽量厚薄一致，将顶面全部覆盖

STEP6、入烤箱中下层，上下火，190度15分钟，待泡芙膨胀定型后，降温至180度，13分钟左右，观察泡芙表面成色，适时出炉

STEP7、出炉泡芙稍冷却后，如图左右两侧双孔挤入香草卡仕达馅

STEP8、这造型让我想起原来做过的女巫手指饼干

STEP9、迷你手指泡芙空间有限，挤入淡奶油的话量少口感层次对比不强；但香草卡仕达馅则性状明显，用量恰到好处即能显出其馥郁香气，又与酥皮形成不同味型冲击

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