STEP1、制作塔皮：将蛋黄、水、盐、糖充分搅匀，放冰箱冷藏。

STEP2、黄油切小片，用刮刀刮至软度一致。

STEP3、筛入低粉，用刮刀尖端一边切拌，一边转动打蛋盆，至黄油全部切入粉中，形成粗糙松散的沙状。

STEP4、分次倒入冷藏的蛋水液，再继续重复3的动作，直到水全部融入粉中，用保鲜袋包裹住面团，用手协助面团整形成厚度为3厘米的长方体。放入冰箱冷冻过夜。

STEP5、面团解冻，操作台撒少许高粉防沾，擀成0.3厘米均匀的面片，放入模具，整理服帖。小心去掉边缘多余的部分。边缘整理成高出模具3毫米左右（防止回缩），用叉子均匀的戳些小孔。放入冰箱冷冻两小时以上，也可以冷冻过夜第二天烤，做好的塔皮冷冻保存半个月都可以的。

STEP6、取出塔皮，在上面铺一层油纸，压上烘焙重石，190度烤15分钟左右，至塔皮边缘微微泛黄，取出，拿掉油纸和重石。

STEP7、制作塔馅：碧根果仁用150度烘烤8分钟左右。挑出完整的装饰用，其余稍稍拈碎备用。

STEP8、将蛋、淡奶油、香草精、肉佳粉、黄糖等材料全部搅拌均匀，加入碧根果碎。

STEP9、在塔皮里倒入内馅，190度烘烤8分钟，至内馅凝固取出，依次摆上完整的碧根果装饰（装饰方法参考Pinterest的这张图，这样的造型塔的尺寸越大做出来越美）。摆的时候稍微按压一下，再送入烤箱190度再烤5分钟。

STEP10、取出放凉，撒上防潮糖粉装饰。