STEP1、赤菜只要拳头握紧的一小撮就好了，不用太多，加清水盖过赤菜，泡发20分钟。

STEP2、赤菜里面可能会有许多小石子跟沙粒，一定要清洗干净，免得影响口感。

STEP3、泡发清洗干净的赤菜放入炖盅，加入冰糖，清水盖过赤菜，炖一个钟即可。