STEP1、準備材料：洗乾淨雞爪並剪去指甲，砍開兩半。

STEP2、飛水：大鍋水放五片姜和適量料酒，冷水下鍋，水沸騰後撇去浮沫，煮6分鐘關火。

STEP3、過冷：撈出用冷沖五分鐘。重要！過冷，形成爽脆口感！

STEP4、冰鎮：加冰塊（涼開水）冰至20分鐘有爽脆感！吃個午飯後來準備伴料。

STEP5、伴料：洋蔥，蒜，姜，小米椒切粒。香菜留到最後再放，畢竟香菜香氣較重，新鮮吃的時候放比較健康又帶香(oo)

STEP6、伴醬：這裡沒有加老抽，所以用片糖炒糖色，增香又增色！醋、醬油、糖、鹽混合煮開放涼。百香果汁，檸檬汁準備好。

STEP7、拌勻：全部伴在一起，檸檬片過夜前再取出，明天放幾片新鮮的做點綴又防止過夜變苦。

STEP8、翻轉：4小時後中途翻一下。如果條件允許，醬料全部double，蓋過雞爪就不用翻了。不過我們摳門，夠用就好啦！翻一翻()又少幾隻

STEP9、祝各位母親節快樂