鼠曲草粑粑

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07粑粑

1.鼠曲草洗的時候用鹽水泡一下，多洗幾遍。畢竟在野外生长。2.如果有澄粉加一點進去更好定型。3.包好後面上和底部一定要抹上油，以免粘在葉子上。4.南方可以用粽子葉，柚子葉，芭蕉葉墊底。

配料表：

详细做法：

STEP1、鼠曲草洗乾净开水焯变色，放入搅碎机中加适量水，搅约两分钟，越细越好。

鼠曲草粑粑

STEP2、将搅碎的的浆汁煮开趁热分次倒入糯米粉中，以便掌握面的软硬度，个人认为软点好包呢。

鼠曲草粑粑

STEP3、和面時加入粘米粉和猪油，目的是为了在製作時不會黏手，其次上锅蒸時不会塌。

鼠曲草粑粑

STEP4、和好面醒約十分鐘，分成若干個面团。

鼠曲草粑粑

STEP5、包馅料有多种选择，可包梅菜肉丁，可包头菜肉丁，也可包花生椰丝(最香最好吃的一种)……包好的粑粑面上和底下都抹一點油，擺在粽子葉上。大火蒸15分钟。

鼠曲草粑粑

STEP6、瞧瞧，冒著仙氣的鼠曲草粑粑出锅

鼠曲草粑粑