STEP1、转化糖浆中倒入枧水，搅拌均匀(食用碱与水的比例为1：3)

STEP2、再倒入色拉油

STEP3、面粉跟吉士粉混合过筛后搅拌均匀，放冰箱静置半小时

STEP4、静置好的面团拿出来，分成饼皮：15克/个馅料：35克/个（饼皮与馅的比例分成了3：7，如果喜欢皮薄馅大的，比例可以分成2：8不过包起来稍微有难度些，不太适合新手）

STEP5、包月饼的手法：饼皮稍微压扁些，放上馅料慢慢将饼皮往上推，推的时候小心一点，别把饼皮给弄破啦

STEP6、然后收口，月饼就包好啦

STEP7、为了防黏，模具中可以撒少许面粉月饼胚放进去，压出形状就可以啦

STEP8、表面有面粉的话可以喷少许水，没有面粉的话，空气中晾5分钟，然后再放入预热好的烤箱中层上下火190度

STEP9、5分钟后拿出来表面刷层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱烘焙15分钟，观察上色情况

STEP10、出炉后晾凉，放保鲜盒或者罐子里密封保存刚出炉的月饼是很硬的，需要放2-3天回油等饼皮软了才能吃