STEP1、用削皮刀把杏鲍菇削成薄片。头的位置比较不好削，容易断，可以先切下来。

STEP2、中火加热炒锅，放入蒜，炒香。放入杏鲍菇片，炒到出汤，再继续炒到汤基本蒸发干。

STEP3、放入孜然粒，炒香。加入生抽、老抽、蚝油和白糖，炒匀。小贴士：孜然粒充分受热会比较香，所以要先放。

STEP4、最后放入辣椒粉和孜然粉，炒匀。撒白芝麻，炒匀。