热菜家常菜
香辣猪蹄
1、电高压锅时间的长短可根据自家电饭煲的特点和个人口味决定，我这个时间是有点脆的口感，不是特别酥烂的那种，喜欢软糯一点适当延长煮的时间；2、我不喜欢放冰糖，如果可以接受甜味的，第一步的时候，可以先用油把冰糖化成焦糖色给猪蹄上色，再继续下面的步骤，就不要放老抽了。3、调料的量根据自己的口味来，有时候真没法精确到克，我是比较随性的，全凭手感！
配料表：
- 猪蹄 （1只）
- 桂皮 （2块）
- 八角 （2个）
- 姜 （1块）
- 大蒜子 （6瓣）
- 小红椒 （8个（根据自己的吃辣程度决定））
- 香叶 （4片）
- 生抽 （1汤勺）
- 老抽 （1汤勺）
- 盐 （适量）
- 料酒 （1汤勺）
- 蚝油 （1汤勺）
- 葱花 （适量）
详细做法：
STEP1、猪蹄凉水下锅，加几片姜片和少许料酒，水开后煮5分钟左右关火捞出；
STEP2、焯水后的猪蹄冷水洗净浮沫，晾干水分备用；
STEP3、大蒜子姜拍碎，小红椒切段，锅内倒油，下下姜片煸香，倒入花椒、大蒜子、辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味，倒入猪蹄加盐、生抽、老抽、蚝油翻炒；
STEP4、所有调料放进去，翻炒均匀，倒一瓶啤酒烧开，盖上盖子中火煮5分钟左右；
STEP5、倒入电高压锅压30分钟左右；
STEP6、出锅！
STEP7、装盘撒葱花，开吃！
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