STEP1、去鳞及内脏，用流水洗净沥干。

STEP2、蒸反两面划3至4个刀口，用料酒、蒸鱼酱油、少许盐、姜丝腌制20分钟

STEP3、为了摆盘好看，以及蒸的更均匀，做了个造型。具体将鱼颈部骨头斩断（注意不要将头切下来，稍微用力向上掰开，即可做成如图造型。撒上葱丝，蒸锅上气后蒸10分钟即可出锅。

STEP4、倒出盘中的水，用蒸鱼酱油、料酒、糖少许、蚝油调酱汁，均匀倒在鱼身上。撒蒜沫，烧一勺热油淋在鱼身上就完成啦！