STEP1、提前准备好所有原材料；

STEP2、如果你用杏仁片的话，提前烤5分钟左右，放冷备用；

STEP3、如果用杏仁粒的话，也要是熟的，然后稍微切碎备用，如果你买的杏仁粒是生的，可以烤箱设置上下管165摄氏度左右烤10分钟左右，当然，具体的温度时间还是要根据你烤箱的实际温度来适当调整下；

STEP4、接下来是软化黄油，夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化；不管用什么方法，只要能把黄油软化至合适的状态即可，但尽量不要融化成液体状态，如不小心融化成液体状态，放冰箱再冷藏凝固下；

STEP5、冬天我一般借助吹风机进行软化；

STEP6、吹至部分黄油融化，不要全部融化；

STEP7、用硅胶刮刀按压搅拌，利用余温将所有黄油都软化；

STEP8、容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒，不要有些硬有些软；冬天的稍微软化狠一点，夏天室温高的时候就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形；夏天的软化状态就是用硅胶刮刀按下去稍微有点阻力；

STEP9、倒入糖粉；

STEP10、搅拌均匀；

STEP11、倒入蛋液；

STEP12、用电动打蛋器搅拌均匀；

STEP13、喜欢特别酥的口感的，这里可以多打发一会儿；

STEP14、倒入杏仁片；

STEP15、或者倒入杏仁粒，14步和15步二选一就可以了哈，喜欢吃杏仁片的就用杏仁片，喜欢吃杏仁粒的就用杏仁粒；

STEP16、搅拌均匀；

STEP17、准备一个面粉筛，倒入低筋面粉；

STEP18、倒入奶粉；

STEP19、倒入抹茶粉；

STEP20、过筛；

STEP21、搅拌均匀；

STEP22、用手将面团揉到一起，并把容器边缘弄干净；

STEP23、稍微揉几下，降低开裂风险；

STEP24、开始整形，先把面团按扁；如果面团粘手的话，可以冷藏下再整形，大概冷藏30分钟左右，具体时间以不粘手为准；

STEP25、然后用手把两边往中间按，图文看不懂的可以看上面的视频，快进到2分31秒看整形方法；

STEP26、翻面继续按压，如此反复，整到你喜欢的大小；做普通造型的饼干我一般不用模具，你们如果觉得这样整形麻烦（但我觉得比模具方便，也可以使用模具整形，徒手整形出来的饼干边角是圆滑的，用模具整形出来的边角可能是比较直的；

STEP27、如果你要装礼盒的话，提前量好礼盒的尺寸再整形；

STEP28、不装礼盒的可以忽略27步和28步；

STEP29、装礼盒的话，整形时面团的尺寸一定要比礼盒格子的尺寸小，最好小3厘米左右，因为烤的时候饼干还会膨胀变大，可能礼盒里还要垫纸托；

STEP30、垫一张硅油纸或者保鲜膜，把整形好的面团放上去；冷冻1小时左右，具体时间以冻硬为准，但又不能太硬，不然切的时候会碎；

STEP31、面团快冻好时候，165摄氏，下150摄氏10分钟;下，那么就需要随时观察了，表面轻微色后，就放一个空盘在下面隔，以免饼干底部糊了，连备盘都没有，那就等表面快时候，下；

STEP32、面团冻好后就可以切了，这里再啰嗦一遍，千万不要冻太硬，不然切的时候容易开裂或者碎掉，只要冻到用手按压时不会下陷就行了；

STEP33、切成0.6厘米左右厚的片状，不要太薄，容易变形，但也不能太厚，不好烤透；个人认为放杏仁粒的好看些，也好吃些；

STEP34、依次放入烤盘，不要放太近了，以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了；有硅胶垫的最好用硅胶垫烤，不会那么容易变形；

STEP35、放入预热好的烤箱烤15-20分钟左右；

STEP36、教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，一般情况下，表面变金黄色后就可以出炉了，冷却后尝一下，如果有没熟的可以回炉继续烤一下；

STEP37、定型（大概10分钟）后盖一层锡纸，防止上色不好看，也可以早点盖锡纸，盖的越早就越能有效避免上色，但烘烤的时间也相对要加长；

STEP38、为什么烤抹茶饼干的时间跨度那么大？因为如果你是颜控的话，饼干定型后需要盖锡纸，盖锡纸后烘烤的时间自然就要延长，如果你不在乎颜值的话，烤的过程中就不需要盖锡纸了，大概烤20-25分钟左右就能熟；另外，具体烤多长时间还要随时观察，如果你特别怕上色的话，可以低温长时间烘烤，随时观察，底部偏黄绿色就差不多熟了，实在不会判断熟没熟，就先拿一块出来，冷却后尝一下，熟了的话，就以那一块作为参考；教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，不要等所有的都熟了再一起拿出来，先熟的先拿出来，没熟的继续烤熟，多试几次就能知道状态了；

STEP39、烤好的饼干；

STEP40、反面的样子，反面会有点发黄；

STEP41、杏仁片的，抹茶饼干刚烤好后的颜色最好看，放久了就会氧化发黄，是正常的哈，不影响食用；冷却后的饼干最好及时密封保存，特别是抹茶味的，可以降低氧化的风险，但时间久了依然会氧化的，这个避免不了；

STEP42、完成，不同的光线，拍出来效果也不同，哈哈。