STEP1、剥皮，如果是老栗子，剥皮，保留内皮在的时候栗子不散开。但是，这层内皮涩，需要去涩

STEP2、浸在小苏打水中过一夜去涩

STEP3、第二天用小火煮半个小时，煮出来的水又苦又黑，换新水再煮，煮开即好，不断重复，水颜色变浅直到变到红酒色

STEP4、中途要挑去筋络，可在第一遍煮完之后挑，筋络很容易挑出，表面绒毛用手搓一搓就掉了，感觉去掉这些杂物容易煮到合适的颜色

STEP5、加入栗子重量60%的砂糖再煮，小火煮半个小时

STEP6、关火前，放入酒类调味品可提香，电影中有放红酒，白兰地，酱油的，可根据喜好加食材

STEP7、想长久保存的话连着糖浆放进罐中，罐中需要消毒。

STEP8、连着糖浆放上两三个月，糖分渗进栗子中，栗子会变得黏糊糊的